Осенний тирамису «Яблочный пирог»: рецепт на 8 порций

Осенний вариант классического тирамису отлично подходит, когда в холодильнике накопилось много яблок. Ниже представлена подробная инструкция, позволяющая приготовить нежный десерт на восемь порций за примерно полчаса подготовки.

Ингредиенты

• Яблоки – 700 г
• Сахар – 2 ст. л. + 70 г (для посыпки)
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Молотая корица – 3‑4 ч. л. (по вкусу)
• Сыр маскарпоне – 250 г
• Творожный сыр – 500 г
• Молоко – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 10 г
• Печенье савоярди – 100 г
• Яблочный сок – 100 мл
• Сахарная пудра – 30 г (для посыпки)

Оборудование

• Сотейник
• Миксер или венчик
• Форма размером 20 × 20 см
• Нож и разделочная доска

Приготовление

1. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их небольшими кубиками.
2. Переложите яблочные кусочки в сотейник, добавьте 2 ст. л. сахара, лимонный сок и одну чайную ложку корицы. Тушите на среднем огне, помешивая, около 10 минут, затем полностью охладите.
3. Для крема в миске соедините маскарпоне, творожный сыр, молоко, ванильный сахар и оставшиеся 70 г обычного сахара. Взбейте до однородной, гладкой массы.
4. На дно формы (20 × 20 см) выложите тонкий слой крема.
5. Окуните печенье савоярди в яблочный сок и разложите их по крему, формируя первый «батончик».
6. Сверху разместите часть остывшей яблочной начинки, затем снова покройте её слоем крема.
7. Повторяйте слои (печенье → яблоки → крем) до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Последний слой обязательно должен быть из крема.
8. Смешайте сахарную пудру с небольшим количеством корицы и посыпьте получившийся десерт.
9. Уберите форму в холодильник минимум на 4 часа, лучше – на ночь, чтобы десерт дозрёл.

Подача и хранение

Тирамису нарезают на квадратики или прямоугольники прямо в форме. Десерт лучше подавать охлаждённым, украсив дополнительной щепоткой корицы при желании. Хранить в холодильнике можно до 2‑3 дней, закрыв поверхность пищевой плёнкой.

Источник: Готовим осенний тирамису «Яблочный пирог»